Nội dung đang xem: 2 cách làm bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon đơn giản cho bữa sáng tiện lợi
Nhồi bột
Tiếp theo, bạn rây mịn 500gr bột mì vào tô men vừa mới kích hoạt. Kế đến, cho vào thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính với nhau.
Tiếp đến, dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.
Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 90gr bơ lạt, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane: Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cuối cùng, bạn đặt khối bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 60 phút ở nhiệt độ thường.
Cách nhận biết bột ủ đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.
[ad_2]
Đăng bởi: THPT An Giang
Chuyên mục: Công Thức Nấu Ăn
